西武高槻店　第９回九州の物産展　初登場ラーメン　【長浜ナンバーワン】

2019/05/22 18:17

２０１９年５月訪問　５月２２日投稿

（ここに含まれる情報は全て訪問時のものです）
（価格は全て税込表記です）

西武高槻店にて２８日まで開催中の
『第９回九州の物産展』に行きました。

お目当ては初登場の【長浜ナンバーワン】さん。
創業昭和４６年の博多のラーメン屋さんです。

中国香港店ではミシュランを授かり、福岡長浜から海外へ、丼いっぱいの笑顔をとどけます。・・・とのコト
https://canalcity.co.jp/ra_sta/shop/detail/520/

物産展でのメニューは４種類。

物産展で替玉は珍しいかも。

卓上も、今まででいちばん賑やか。

長浜伝説ラーメン￥１０８０を頂きました。

煮卵は１個分、半熟。

チャーシューは薄切りで、たぶん４枚、醤油味＞甘味。

辛子高菜と青葱がオン。

忙しい長浜魚市場で働く人々にサッとすぐ出せるように茹で時間のかからない細麺は今も昔も変わらない。大盛りがなく、替玉が生まれたのも細麺のゆで伸びさせないためなのです。専門的な言い方をすれば低加水細ストレート麺です。
・・・とのコト、真っ直ぐで、とっても細い麺、素麺みたい。素麺よりも柔らかいけど。

https://canalcity.co.jp/ra_sta/shop/detail/520/

シンプルイズベストを貫く長浜らーめんのスタイルはチャーシューとネギです。テーブルにあるゴマと胡椒で好みをプラスします。紅生姜は臭み消しで入れられる方を最近多く見かけますが本来はお口直しのために存在します。お客様に美味しくいただいて頂ければ方程式はありません。
・・・とのコト、あら途中で紅生姜を投入しちゃったわ💦
でも、高菜も美味しいけど、コチラもスープによく合って、美味しかったし、そもそも臭みって全然感じませんでした。胡麻は入れ忘れちゃった💦
https://canalcity.co.jp/ra_sta/shop/detail/520/

寸胴に頭骨と丸骨をたっぷり詰め、あく抜きし、強火でしっかり、時には弱火でやさしくゆっくり丁寧に時間をかけ旨味を抽出します。白濁したスープは臭みのないまろやかで、さっぱりとした中になめらかで奥深い旨味をたくわえます。
・・・とのコト、イメージしてたほどコッテリではなく、程良いカンジ。トロミも程々。ただ、塩分はシッカリあるので、味は濃い。白ご飯を投入したい。
https://canalcity.co.jp/ra_sta/shop/detail/520/