２０２０年６月購入　６月６日投稿

（ここに含まれる情報は全て購入時のものです）
（価格は全て税込表記です）

６月１日、高槻市内で（たぶん）６軒目の食パン専門店がオープン。芥川町１丁目１３－１２、TSUTAYA高槻店の少し南、本革のカバンのお店だった店舗。

営業時間は１１時〜１９時半。(売切次第終了)　定休日未定。６月１５日（月）まで無休。予約なしでも並ばず購入できました。

商品は湯種食パンと、小倉バターなどのちょっとしたスプレッド。食パンは他から運ばれてくるスタイル。

◆湯種食パン　１本（２斤）　￥８００
髙匠の食パンは最上級の小麦粉を熱湯で捏ねて、低温で熟成させる「湯種製法」を用いて、熟練の職人がひとつひとつ丁寧に仕上げています。この製法によりもちもちした食感と旨味が凝縮され、小麦粉本来の自然な甘みと厳選された素材が調和した食パンが生まれます。生でもっちり、焼いてパリふわな食パンをお楽しみください。
・・・とのコト

小さめサイズだけど、ずっしり重い。真四角で幅広のホワイトラインがハッキリしているタイプ。

ホワイトラインとは・・・
食パン（角食パン、プルマンブレッド）の上部の角の白いラインのこと。パンの上の角が若干丸く、５ｍｍ程度のホワイトラインがある食パンが品質として良いと言われています。製パン工程で発酵条件・時間が関係しています。

型の中でぎっちぎちのパンパンになると角にエッジが立ちます。角に若干の隙間ができる膨らみ加減の仕上りが「型の大きさと生地の量と発酵のバランスが良く、キメの整ったクラムが仕上る」

生地がものすごく均一で密。モッサリしたカンジもあるけど、焼くとシットリ。サックリとかフワフワではない。チョット甘い。サンドイッチに向いてそうなカンジ。

他にも、市内に食パン専門店があれば情報お願いします。

▼けなしたクセに一番リピートしてる。(///▽///）

▼２０１９年６月２６日オープン


▼ロールケーキも売ってるのでビミョーですが

店舗情報に関しては・・・

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