子供の頃、チョコ、お寿司、コーヒーがキライだった。

大人になるにつれて、いつのまにかチョコが好きに。
（←ビターチョコはまだ苦手だけど）

社会人になったら、上司とかにお寿司屋さんに連れて行ってもらうようになり、
刺身や、生魚の握りが食べられるように。
（←鯖の生寿司はまだダメだけど）

新婚旅行の飛行機内で飲んだのがキッカケで、コーヒーを美味しいと思うように。
（←タイ航空のコーヒーでした）

こういうのは、「味覚が成長した」と言うのでしょうが。

「味覚の老化」というのもある訳で、これからの私は、むしろコッチ（汗）

それはさておき、「味覚の変化」って２種類あると思う。

１つは、舌の上にある味を感じる神経の、感受性の変化。

歳を取ると、鈍くなるらしい。

料理をすると、本人は若い頃と同じように作ってるつもりでも、
自然と味付けが濃くなってしまうとか。

濃い、単調な味のモノばかり食べてても退化するだろうし。

逆に、いろんなモノを偏らず食べると、鋭敏になったりもするのかも。

もう１つは、味覚神経から伝わってきた情報を判断する、中枢神経の変化。

ココも、老化もするだろうし、経験による進化・退化もするだろうし。

何が言いたいかというと…

若い頃好きだった食べ物を今食べて、美味しくないと思った場合、
その食べ物自体はちっとも変わってないとして。

クチに入れた段階で、舌が、「コレは昔とは違う」と感じているのか。

クチで感じる味は昔どおりなのに、脳が、「コレは昔とは違う」と判断しているのか。

末端か、中枢か。

まぁ、そんなコトはどうでもいいコトなんだけど。

自分の好物が、自分が理由で減ってしまうって、なんか哀しい。

それを補えるだけの新しい好物に巡り会えるんだろうか。

防ぎようのない、「味覚の老化」と付き合いながら（笑）

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