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進化するモンブラン サクサクとフワフワの競演 【パティスリー アンシャンテ】
２０１８年１１月購入 １２月４日投稿
（ここに含まれる情報は全て購入時のものです）
（価格は全て税込表記です）
◆熊本産和栗のモンブラン ￥４８０
モンブランは何回か買っているのですが、その度に違う工夫がされています。
今回は、とけるような滑らかなマロンクリームと、フワフワのホイップクリームに、
サクサクとしたそぼろ状の生地をプラス。
さらには！ クリームに包まれているのは栗ではなく、コレまたサクサク・ホロホロしたマカロン？のようなメレンゲ？のような生地。
厚みがあるからか、クリームに包まれていても、サクサク感が保たれている。
粒状の栗を使わないという、思い切った決断。
おかげで、フワフワ滑らか✖サクサク・ホロホロの美味しい対比が味わえる。
フツー、思いつかないやり方だと思います。
◆ラ・フランスタルト ￥４５０
ブルゴーニュの赤ワインで煮たラ・フランスのタルト・・・とのコト
今年めぐり会ったケーキの中で、最も美しいかも。
しっかりした甘さと重たさ、でも柔らかくとろけるラ・フランス。
◆宇治 ￥４３０
宇治抹茶のザックリした生地とババロア・・・とのコト
コレも、生地のザックリ感と、
立っているのが不思議なほど柔らかな、ババロアのフワフワ滑らかさが対照的。
◆ティラミス ￥４２０
北海道産マスカルポーネを使用・・・とのコト
層になった綺麗な断面。
◆ビッシュショコラ ￥４３０
薪の形の、フランスの伝統的なクリスマス菓子。何故薪の形なのでしょう。２つの説があります。前年の冬の燃え残りの薪で作る灰は、これから１年の厄除けになるという伝説にちなみ、薪形になったという説。もう１つは、貧しく、恋人へのクリスマスプレゼントも買えないある青年がせめてもと、薪の１束を恋人に贈ったという故事にならったものです。・・・とのコト http://nyann.net/tisanes/bchocola.htm
私のクチに入りませんでした（＞＜）
◆リンゴのシブースト ￥４３０
リンゴのタルトにふわふわカスタード、パリパリキャラメル・・・とのコト
コレも、私のクチに入りませんでした（＞＜）
他のを撮影している間に、息子が食べてしまったのです！！
なんて親不孝な息子なんでしょう！！
母親の数少ない楽しみ（☜食べ物撮影ｗ）を奪うなんて！！
お店には、焼きドーナツのコーナーが新たに登場していました。
ココのご主人は、「常に新鮮でないと」という、挑戦心が強い。
おかげで、客である私も、何度来ても見たコトのないケーキに出会える。
今回はコントラストに重点を置いた、面白いケーキを楽しめました。
店舗情報や、過去の投稿に関しては・・・
よーいドン紹介カフェのパティスリーアンシャンテのケーキがヤバイ
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