写真版ぐるめ部長の『ほぼ高槻』グルメガイド

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黒ぶどうで作ったシャンパン 【なかむら屋】





2017年4月訪問


(ここに含まれる情報は全て訪問時のものです)




夕方のサクッとひとり飲み。


いつもと違う曜日に行ったら、マスター慌てるw
いつもと違う行動の常連客がたまたま重なって、
忙しいのが苦手な彼にはプチ災難w
きっと心の中で「僕ナニか悪いコトしましたか?」
と、神様に尋ねているに違いない(゚∀゚)



まずはマスターズドリーム ¥600(税込)
チャームは揚げパスタ&ドライフルーツ



◆春キャベツとスナップエンドウとヤリイカのスパゲティ
 ¥1200



彩り良く具だくさん♪♪



◆ジョリードトレビュイ シャンパーニュ グラス¥1000
 グラスワインは100㎖の価格
 ピノノワール100% 柑橘系の爽やかな香りと甘み



◆阿波尾鶏ももステーキ ¥900



臭み無く、ほどよい噛みごたえ♪



◆ジブリー ドメーヌ マッス 仏 グラス¥1000
 野苺やスミレを思わせる華やかなピノノワール



ちなみに、赤ワインは梗を取り除き軽く潰したあとで、
皮や種を残したまま漬け置きの段階があります。
そこで醸しながらアルコール発酵を行い、その後で皮と種子を取り除くのです。
皮には色素、種子には苦味のもととなるタンニンが多く含まれているため、
赤ワインは赤く渋みのある味わいになります。


なので、赤ワイン用の黒ブドウでも、白ワインを作るように、
果汁を絞ったあと、すぐに皮と種を取り除くと、白いワインが作れます。


その場合、渋みはなく、コクは生かされた仕上がりになるそうです。



4月19日のオススメ






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