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黒ぶどうで作ったシャンパン 【なかむら屋】
２０１７年４月訪問
(ここに含まれる情報は全て訪問時のものです）
夕方のサクッとひとり飲み。
いつもと違う曜日に行ったら、マスター慌てるｗ
いつもと違う行動の常連客がたまたま重なって、
忙しいのが苦手な彼にはプチ災難ｗ
きっと心の中で「僕ナニか悪いコトしましたか？」
と、神様に尋ねているに違いない(ﾟ∀ﾟ)
まずはマスターズドリーム ￥６００（税込）
チャームは揚げパスタ＆ドライフルーツ
◆春キャベツとスナップエンドウとヤリイカのスパゲティ
￥１２００
彩り良く具だくさん♪♪
◆ジョリードトレビュイ シャンパーニュ グラス￥１０００
グラスワインは１００㎖の価格
ピノノワール１００％ 柑橘系の爽やかな香りと甘み
◆阿波尾鶏ももステーキ ￥９００
臭み無く、ほどよい噛みごたえ♪
◆ジブリー ドメーヌ マッス 仏 グラス￥１０００
野苺やスミレを思わせる華やかなピノノワール
ちなみに、赤ワインは梗を取り除き軽く潰したあとで、
皮や種を残したまま漬け置きの段階があります。
そこで醸しながらアルコール発酵を行い、その後で皮と種子を取り除くのです。
皮には色素、種子には苦味のもととなるタンニンが多く含まれているため、
赤ワインは赤く渋みのある味わいになります。
なので、赤ワイン用の黒ブドウでも、白ワインを作るように、
果汁を絞ったあと、すぐに皮と種を取り除くと、白いワインが作れます。
その場合、渋みはなく、コクは生かされた仕上がりになるそうです。
４月１９日のオススメ
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