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第９回高槻ご当地味めぐり 鳥飼なすババロア 【前村食品】【西武高槻店】
２０１７年９月１４日訪問 ９月１５日投稿
（ここに含まれる情報は全て訪問時のものです）
（価格は全て税込表記です）
西武高槻店 第９回高槻ご当地味めぐり ２０日まで開催中
なにわの伝統野菜・鳥飼なすの加工食品を扱う
【前村食品】さんのブースを覗いてみました。
まぼろし野菜・鳥飼なすとは・・・
あら、なす中華ちまき（３個￥１０８０）、
なす肉まん（５個￥１０８０）なんてあるのね。
なすババロア￥３７８を購入。
２層になってる、赤キャベツの色素使用。
茄子です。
茄子のゼリーの下には、茄子のババロア。
そこはかとなく、茄子の風味とツブツブ感。
アガーとは・・・
【原材料】
スギノリ・ツノマタなどの海藻から抽出物する食物繊維(カラギーナン)や、
マメ科の種子から抽出する多糖類(ローカストビーンガム)
【特徴】
・ゼラチンと違って常温で固まり、夏場でも常温で溶け出さない
・食感は寒天とゼラチンの間のような、ぷるっとした弾力
・透明度が高く、きれいに透きとおったゼリーができる
・アガーを使ったゼリーは冷凍保存もできる
もちろん、お漬物もありました、美味しそう～。
飲み屋で巡り会いたいｗ
ジャムも・・・多彩な商品展開に意欲的ｗ
不思議とお豆腐っぽいカンジもしたけどｗ
なかなか個性的で美味しかったです♪♪
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