阿星熱燗　じゅわる出汁巻き　【はてなのちゃわん】

2020/02/11 21:26

２０２０年２月訪問　２月１１日投稿

（ここに含まれる情報は全て訪問時のものです）

夕方のサクッとひとり飲み。

つきだしは菜の花の和え物と、生麩の焼いたの。目の春。

とはいえ、ようやくの冬らしい寒さ。私としては珍しく、熱燗を所望。

指先に温度が伝わる薄手の盃を選んで、頂いたのは。

◆TADA TADA　阿星特別純米瓶貯蔵　 2015BY　１合

滋賀県　竹内酒造　冬季限定酒　唯々熟成シリーズ限定500本

滋賀県県『玉栄』を６０％まで磨き、２０１５酒造年度（Ｈ２７ＢＹ）に醸された「唯々特別純米酒」を１５度以下で瓶貯蔵した熟成酒になります。『玉栄』らしい米の旨味を引き出した落ち着きのある味わいと、ほのかに香る優しい熟成香が感じられます。甘味が少なくシャープでキリッとした熟成酒に仕上がっています。つめたく冷やしてまたは少し熱めのお燗あたりがオススメです・・・とのコト

◆造り盛り合わせ　
サザエ、甘エビ、カツオたたき、天然鯛、関アジ？だったかな。いつもの如く、美しい盛り付け。先日、【酒とアテの店 SAIKAKU】で見かけた紅菜苔（こうさいたい）がココにも。

コウサイタイ（紅菜苔）は中国揚子江中流地帯が原産と言われる二年草で、チンゲンサイ（タイサイ）やターツァイ、また、身近なキャベツやハクサイなどと同じアブラナの仲間になります。和名は紅菜花（ベニナバナ）と呼ばれ、とう立ちした花芽とその若い茎や葉を食べます。同じように花芽を食べる「菜の花」と同じく、なばな類と言えます。日本では1970年代頃から本格的な栽培が始またようです。写真のように、菜の花に似ていてますが、コウサイタイ（紅菜苔）は菜の花より寒さに強く、寒い時期ほど赤紫色が濃く鮮やかになる・・・とのコト

カラダが温まったので、ビールを注文。

◆キリン　ブラウマイスター

「ブラウマイスター」とは、ドイツの専門養成機関でビールに関するあらゆる知識・技術を身につけた数少ない人達に与えられる称号。「キリンブラウマイスター」はその名の通り、その称号を得たキリンビール醸造職人が原料や製法にこだわり、「飲み飽きることのない、芳醇でしまりのある味わい」という理想を追求したビールです。
・・・とのコト。一番搾りよりも落ち着いた味わいで、キリンラガーよりも苦みが少ない。

◆出汁巻き

溢れる、出汁。

◆房島屋　超辛口　純米無ろ過生原酒　おりがらみ　半合

岐阜　所酒造　冬季限定

「房島屋純米超辛口」の「おりがらみ」バージョン。協会7号酵母による華やかな香りは、まるでマスカットのよう。飲んで先ずは「おり」の甘みが広がります。その甘みが直ぐ酸味と交じり合い調和。そして濃醇な「房島屋」の、超辛口の名に相応しい、強い辛み・苦みが感じられます。骨格ある味わいながらも、シャープでドライな「おりがらみ」。「おり」の具合を調整しながら、味の違いを楽しむのもいいですね。この時季にしか飲めない、特別な変わりダネの「房島屋」・・・とのコト

◆カキフライ