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７月８日グランドオープン 高槻に海老バル登場 【海老バル バイラ】
２０１９年８月訪問 ８月１５日投稿
（ここに含まれる情報は全て訪問時のものです）
（価格は全て税別表記です）
夜のサクッとひとり飲み。今回のお店は・・・
R１７１京口町交差点に面した【イタリアン バイラ】改め【海老バル バイラ】さん。移行期間があったものの、オーナーが変わり、【オイスターバル シェル&シュリンプ】さんの２号店的な位置付けに。
オーナーがマスターとして常駐。他にイタリアンのシェフもいるので、素材は海老に特化していても、調理の幅は広い。
営業時間は１７時～２４時、月曜定休。
「一代目バカ？ バカ一代なのでは？？」などと思いつつ、内階段を上って２階へ。
あ、いるいる、海老と貝。
◆生中 スーパードライ ￥５００
カウンターの端に座って、高槻の夜景？を眺めながら。
◆つきだし バイ貝、海老、南京、冬瓜？
◆北海道産 殻つきむらさき雲丹 ￥９８０
華やかな盛りつけ
う～んクリーミー。コレは日本酒だったかな？
◆甲州 テロワール セレクション 祝 Ｇ￥９８０
勝沼酒造が祝地区のブドウのみでつくった、白桃アロマの辛口白ワイン。
◆旬の海老つくし 一人前 ￥１９８０
甘海老 デカッ 通常サイズの３倍 ミソたっぷり
天使の海老
赤海老
写真を撮り忘れたのですが💦活車海老も。直前まで水槽で生きていたので、脚が動いていて、頭もなかなか取れなかった。ワイルドな一品。
◆ピーロート ブルー Ｇ￥１３００
すっごくフルーティーで、優しい酸味の甘口ドイツ白ワイン。
◆海老パン ￥５８０
中華料理の揚げパンではなく、焼いてつくるクロスティーニ。小海老の粒感が良し。
突然、大きなボールが現れる。中身はラーメンスープの試作品。大量の赤海老の頭と鶏ガラを何時間も煮込んだのだとか。
味見をさせてもらいました。海老の強い香りが【あす流】さんぽい。味はくどくなく上品で、ほのかに柑橘、調和のとれた複雑な美味しさ。メニューに〆のラーメンが登場するのが楽しみ。ラーメンスープのおじやなんかもイイかも。
メニュー
マスター曰く「素材しばりで工夫を凝らして、いろんな料理を作りたい」。意欲と矜持のあるお店では、お料理を頂いても、お話をしても、本当に心から楽しめますね。
なお、この日たまたまかもしれませんが、【シェル＆シュリンプ】さんよりも客層が少し若いように感じました。貝よりも海老のほうが原価が安いからかも、とのコト。参考まで。
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