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キラキラ夏の琥珀菓子 【卯花墻 西武高槻店】
２０１７年５月購入
（ここに含まれる情報は全て購入時のものです）
◆琥珀 嵯峨の涼風 ￥５００ （税別）
琥珀菓子とは・・・
木の樹脂が長い年月を経て固化した宝石、琥珀。
この宝石になぞらえて寒天と砂糖からつくられた和菓子は、
「琥珀」や「琥珀菓子」と呼ばれる。
表面の歯ざわりと内側のやわらかな妙味が楽しい和菓子。・・・とのコト
京都の【高野屋貞広】さんの製品
無果汁だけど、青リンゴ、レモン、ソーダ・・・
極薄の氷砂糖のような硬くて脆い砂糖の衣の中には、
透明で柔らかで瑞々しいゼリー、その対比が面白い。
「やめられない、とまらない」は塩味の菓子のコトですが、
これは甘いけど「やめられない、とまらない」カンジ。
◆錦玉羹 貴船のせせらぎ ￥１８０
錦玉羹とは・・・
寒天を煮溶かし砂糖や水あめを加えて煮詰め、型に流し入れて固めたもの。
透明な美しさを生かし、異なる色のものを合わせたり、
練り切りやあんで作ったあゆ・金魚などの風物やみつ漬けのあずきなどを
中に入れたりして、夏の情緒をあらわしたものが多く作られる。・・・とのコト
これも京都の【高野屋貞広】さんの製品
みつ漬けした北海道産小豆を敷き、
練りきりのもみじを浮かばせた。まぁまぁ美味しい。
店舗情報や、過去の投稿に関しては・・・
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